Sherry Whisky Guide
PX SHERRY
MEETS WHISKY
“쉐리 위스키는 왜 달콤하게 느껴질까?” NOMAD의 숙성 여정을 이해하기 전에 PX와 Oloroso 쉐리 캐스크의 역할부터 알아봅니다.
쉐리 캐스크 위스키란?
쉐리 와인을 숙성했던 오크 캐스크를 위스키의 숙성 또는 피니시에 활용한 위스키를 흔히 쉐리 캐스크 위스키라고 부릅니다. 캐스크가 이전에 담고 있던 와인의 종류, 캐스크 상태, 숙성 기간과 기후에 따라 결과는 크게 달라집니다.
Pedro Ximénez · PX
PX는 매우 달콤하고 농축된 스타일의 쉐리로 알려져 있습니다. PX를 담았던 캐스크는 위스키에 건포도, 말린 무화과, 꿀, 진한 단맛을 연상시키는 인상을 더하는 데 자주 연결됩니다. NOMAD Outland는 헤레즈의 Old PX Sherry Cask에서 추가 숙성합니다.
Oloroso
Oloroso 계열 쉐리는 보다 드라이하고 견과류, 오크, 향신료, 토스티한 뉘앙스와 연결되는 경우가 많습니다. Reserve 10은 PX 이후 Matusalem Oloroso 캐스크를 추가로 거치면서 한 단계 더 복합적인 풍미를 지향합니다.
NOMAD가 다른 점
일반적인 쉐리 피니시가 ‘쉐리 캐스크를 위스키 산지로 보내는 방식’이라면, NOMAD는 위스키가 직접 헤레즈로 이동해 그 지역의 기후와 González Byass의 쉐리 캐스크 속에서 완성된다는 이야기를 전면에 내세웁니다.
어떤 제품부터?
건과일과 꿀, 바닐라 중심의 부드러운 쉐리 스타일을 경험하고 싶다면 NOMAD Outland, 오크·견과류·커피까지 더 깊고 복합적인 층을 원한다면 Reserve 10의 방향성이 더 잘 맞을 수 있습니다.